Chá de hortelã e limão

Dias de verão apetece sempre algo fresquinho quando chegamos a casa...
Aproveitando que aparece cá por casa muita hortelã e limões faz-se este chá que fica no frigorifico pronto para beber, sem corantes, conservantes ou aditivos é sempre bom :)

Chá de Hortelã e Limão

• 4 folhas de hortelã;
• 1/2 limão (sumo e raspa)
• 1l de água; 

Leva-se a água ao lume e quando começar a ferver adiciona-se a hortelã e a raspa de limão.

Transfere-se para um jarro com tampa e adiciona-se o sumo de limão. Serve-se fresco.

Pode beber-se para matar a sede ou acompanhar refeições. 
Bom refresco! e Bom final de semana...

Receitas Organizadas

Quantas vezes temos receitas em papel, em revistas, em livros, em recortes, apontadas à pressa numa folha qualquer, no computador em diversos ficheiros… Enfim no meu caso era um pouco assim. A única parte com alguma organização era um ficheiro feito em Microsoft Office Word em que tinha um belo índice com as receitas arrumadas em duas grandes secções: Receitas Testadas e Receitas A Testar, depois dentro de cada uma destas tenho subsecções: Entradas; Sopas; Acompanhamentos, Massas e Saladas; Carnes; Peixes; Doces; Bolos; Molhos, Bebidas e Outros.

Desde que comecei a cozinhar mais deparei-me com o problema de levar o portátil para a cozinha, não me faz sentir à vontade nem confiante de o ter ali com o risco de sujar-se e até cair e confesso que sempre fui muito adepta do papel no que toca a receitas.

Tinha que mudar então um pouco a minha organização desorganizada de receitas. Depois de alguma pesquisa e investigação muito em blogs e fóruns, decidi-me por ter um dossier com separadores e com capas transparentes mas daquelas divididas em 4 por cada folha A4, ou seja vou criar tipo umas fichas (A6) para cada receita. 

Aproveitando que tenho as receitas no computador, criei um modelo para inserir as receitas do tamanho adequado.

Assim é só copiar para o template e imprimir as receitas. Claro que me vou permitir ter algumas passadas à mão pelo menos até as testar, mas hoje em dia consulto mais receitas online por isso faz sentido tê-las logo em formato eletrónico.

A cada separador vou atribuir uma daquelas subsecções que tenho no Word e criar um índice que englobe todas elas devidamente divididas. Assim como costumo procurar por categoria de receita é mais simples pesquisar no dossier.

Um passo a seguir será organizar um índice no computador que me permita procurar por ingrediente.

Uma próxima fase desta minha tentativa de organização é arranjar forma de criar uma pesquisa eficiente de receitas que vou fazendo e quero marcar em livros. Ainda tenho que ponderar hipóteses para essa questão.

As receitas organizadas até parecem melhores! Existem muitas outras formas de organizar as receitas quis partilhar uma, como é a organização por outros lares?

Promoções - Talho (Continente)

Quando as promoções são nos bens mais elementares e essenciais é ainda melhor aproveitar...
Para evitar filas e confusões o Continente permite a encomenda online (com as mesmas condições da promoção) e depois uma entrega em loja física. Podemos juntar várias entregas e várias promoções e depois ir comodamente levantar a nossa compra já arrumadinha em sacos e tudo! Para quem mora em Lisboa o Continente do Centro Comercial Colombo tem ainda outro serviço que é o levantar no parqueamento onde entregam as compras diretamente para o nosso carro.


Hoje a promoção é de carne... 

Espero que aproveitem a dica...
Bom Domingo!

Gomas caseiras

Para este final de semana resolvi deixar uma ideia... Para alguns causará espanto para outros já conheceram até a receita, mesmo assim fica a partilha da receita de gomas caseiras. Vi uma vez aqui e resolvi tentar... aprovadas por todos os que as provaram é uma boa alternativa a doces e guloseimas de compra.

Gomas

• 1 saqueta de gelatina em pó (com o sabor que se quer nas gomas); 
• 35g de gelatina em pó neutra; 
• 200ml de água; 
• 300g de açúcar;
• açúcar para polvilhar as gomas

Começa-se por juntar os ingredientes todos num tacho em lume brando. Deve-se mexer bem e deixar ferver durante cerca de 7 minutos (mexendo regularmente).

Entretanto unta-se ligeiramente formas de silicone (as gelo) com óleo. (Em alternativa também se pode usar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou um pirex untado como óleo).

Colocar no frigorífico até solidificar. Retiram-se as gomas da forma e passam-se por açúcar. Devem ser guardadas num recipiente fechado para não amolecerem (eu usei uma caixa de vidro com tampa).

Para pequenos e graúdos todos gostam de um docinho de vez em quando... Toca a experimentar para adoçar a boca ;) 

Poupar tempo no dia a dia

Quantas vezes olhamos para o relógio e o tempo já passou... aqueles minutos simplesmente voaram? 
Resolvi partilhar o que tento fazer para aproveitar algum tempo...

1. Antes de dormir - quando acordo a vontade de decidir nem sempre é a melhor, uma coisa que faço já desde os tempos da faculdade é escolher o que vou vestir à noite antes de dormir. Houve tempos que escolhia e registava o que achava que poderia vestir nos dias seguintes depois era só combinar as peças entre si.
2. Aproveitar o tempo na cozinha - quando coloco o tacho ao lume aproveito para arrumar algo na cozinha, meter a loiça na máquina que possa andar por ali, meter a roupa na máquina, estender roupa ou apanhar, limpar loiça, etc.
3. A ver televisão - quando estou a ver algo na televisão dá sempre para por exemplo dobrar aquela roupa que está no cesto, ir preparando a lista das compras com os descontos, ler blogs, fazer os trabalhos manuais, engomar roupa, pintar as unhas ou colocar o creme que ficou esquecido, etc.
4. O tempo das viagens para o trabalho - aproveito sempre as idas e vindas do dia a dia para atualizar a agenda pessoal, elaborar a lista de compras, a lista de tarefas, fazer algum telefonema ou enviar sms's pendentes, ler um livro ou uma revista (ou por vezes artigos de trabalho), simplesmente ver a vista :)
5. Ao pequeno-almoço - é um momento que por vezes aproveito para ler as noticias online, planear as refeições seguintes (nem sempre ainda consigo fazer o menu semanal, estou a investir para aprender nisso), rever o orçamento mensal, etc.

São pequenos gestos que nos permite poupar algum tempo do dia a dia e aproveitar melhor o que resta para relaxar... também aproveitam os pequenos tempos para fazer outras coisas?

Brioche

A máquina do pão lá vai funcionando de vez em quando em casa, também não somos assim de comer muito pão. Depois do belo doce de kiwi do outro dia deixo aqui uma partilha de um pão diferente.

Algo parecido com a massa do pão de leite - o Brioche. Sabe muito bem aos lanches e pequenos-almoços com doces ou salgados.
Comprei para experimentar a farinha preparada da marca Continente para o brioche, recomendo, correu bem e ficou bom.

Brioche

• 250g de farinha preparada para brioche;
• água;
• 2 colheres (sopa) de óleo

Deitar o óleo na cuba da máquina de forma a deixá-la untada. Juntar a água e depois a mistura de farinha. Selecionar o programa básico, o tamanho mais pequeno e a cor preferida (usei médio).

No final resultou assim:

Brioche

Soube mesmo bem e tão fofinho que estava…

Vamos ver o que será testado numa próxima..

Mini-Despensa

Na cozinha não tenho muitos armários onde caiba uma reserva de comida assim muito grande, ou seja que se consiga aproveitar as promoções que tanta falta hoje em dia faz.

Depois de alguns pensamentos lá surgiu a ideia de aproveitar o armário da sala de jantar que só tinha uma prateleira onde tinha os pratos e talheres para as receções de amigos e família. Comprámos mais duas prateleiras e lá se aproveitou o espaço para se poder ir às compras e aproveitar as promoções, os cupões e cartões que por aí andam.

De um simples armário se fez uma boa reserva de bens essenciais, com um (muito) pequeno investimento dado que as prateleiras foram descobertas numa promoção do Ikea.

Às vezes com pouco se faz render muito, agora já posso armazenar para poupar!

Dica Rápida - Congelar Legumes

De vez em quando surgem lá por casa legumes que não vou consumir todos, para não estragar comecei a investigar se os poderia congelar, tinha receio porque os legumes normalmente são frágeis e poderiam estragar no congelador. No entanto pensei se os posso comprar congelados também os devo poder congelar!

1. Legumes verdes (por exemplo: espinafres, feijão verde, couve lombarda, grelos, etc.) - Arranjar em folhas separadas (ou já cortados a gosto), escaldar em água a ferver (ou fervê-los mesmo num tacho por 2/3 minutos), passar por água fria, escorrer muito bem e congelar. Podem ser congelados em montinhos para depois ser mais fácil de utilizar (dica retirada daqui).
2. Temperos (por exemplo: alhos, cebolas, salsa, coentros, etc.) - Basta arranjar de uma vez vários temperos, picar já pronto a usar e congelar. Mantém as propriedades como se estivessem a ser cortados na hora de utilizar. Podemos guardar em couvetes do gelo para retirar logo a quantidade que se vai usar.
3. Leguminosas (por exemplo: feijão, feijão, grão, ervilhas, favas, etc.) - podem ser congeladas em cru ou cozidas. Cozidas poupa-se o trabalho depois quando se for utilizar. Não esquecer que no caso das leguminosas secas (feijão, grão, feijocas, etc.) é necessário demolhar (colocar 24h em água) antes de cozinhar quando cruas.

Fica uma dica rápida de como congelar legumes de vários tipos, tenho feito isso lá por casa e poupa-se muito ter sempre ali à mão os legumes. Podemos aproveitar quando temos a sorte de nos dar uma maior quantidade ou quando existe alguma promoção podemos comprar mais para congelar. Costumam congelar legumes? E que outras coisas?

Doce de Kiwi

Houve uma altura em que apareceram muitos kiwis cá por casa, comprámos, deram-nos, o certo é que não iriamos comer todos e acabariam por estragar e como isso foi detetado a tempo não fazia sentido deixar isso acontecer.

Tinha lido algures que a máquina de fazer pão tinha também outras funcionalidades que poderia aproveitar.

Fazer doce da forma tradicional demoraria tempo que não tinha para empregar nessa tarefa, logo foi aproveitar a bela da MFP.

Doce de Kiwi

• 1kg de kiwis
• 800g de açúcar amarelo
• 2 colheres (chá) de canela em pó ou 1 pau de canela

Descascar os kiwis e cortá-los às rodelas finas. Colocar na máquina a fruta intercalada com o açúcar e a canela.

Programar com a opção de doces e deixar cozer. Caso não esteja com a consistência desejada colocar mais uma vez o programa (eu coloquei e depois interrompi a meio quando atingiu a consistência que queria).

Ainda quente deitar para frascos esterilizados, tapar com papel vegetal e a respetiva tampa e colocar invertidos (tampa para baixo) para ganhar vácuo e conversar por mais tempo.

Bom proveito do doce :)

Tudo no seu sítio na cozinha

Eu sempre tive uma despensa em casa dos meus pais, sabem aquele sítio da casa onde quando se chega a casa das compras e se “arruma” tudo por lá. Eu digo “arruma” porque muitas vezes só se colocam lá as compras e pronto. Em minha casa desde o ínicio que somos muito organizados na arrumação das compras, ainda mais porque não temos uma divisão que seja a dispensa. Um armário com coisas em utilização, outro com coisas por abrir.

Nos primeiros dias sentimos logo a necessidade de ter as coisas do dia-a-dia mais à mão. Solução encontrada muito elogiada por todos os visitantes da nossa casa: um carrinho daqueles que servem de apoio. O nosso é o seguinte: 

Usamos as prateleiras inferiores para cebolas, alhos, batatas. As de cima têm uns vasos com limões, frutos secos. Para ocupar o tampo comprei umas caixas do Ikea para colocar as massas, o arroz, o açúcar, a farinha, os cereais, um cesto com barrinha, bolachinhas em saquetas que levamos para os lanches no trabalho, mais recentemente é lugar também para uma caixa com chás deliciosos.

É bom ter as coisas ali à mão.

Creme de Espinafres

A semana passada tinham aparecido lá por casa espinafres da horta dos sogros, são ótimos que duram bastante no frigorífico mas mesmo assim não convém abusar, já lá andavam à mais de uma semana. Como a sopa tem andado desaparecida lá de casa toca de aproveitar os espinafres e fazer uma bela sopinha nutritiva.

Creme de Espinafres

• 200g de folhas de espinafres;
• 2 cenouras pequenas;
• 1 batata grande (cerca de 300g);
• 1 cebola média;
• 1 courgette;
• 1 caldo Knorr de carne;
• 2 dentes de alho;
• 8dl de água;
• azeite e sal q.b.

Fazer um pequeno refogado com o azeite, o caldo knorr, os dentes de alho e a cebola cortada em pequenos pedaços.

Entretanto descascar e cortar os restantes legumes. Quando a cebola estiver dourada adicionar a batata e a cenoura. Mexer para envolver bem e deixar cozinhar 7min. Adicionar a água (de preferência quente) e o courgette, mexer bem. Deixar cozinhar até ferver, nessa altura adicionar as folhas dos espinafres. Ferver uns 5min ou até que a batata esteja cozida. Retirar do lume e triturar todos os legumes. Colocar novamente no lume, adicionar o sal (convém provar para temperar a gosto) e deixar levantar fervura.

Servir quente.

Esta receita lá para casa dá para 3 refeições para os dois (no meu ponto de vista uma refeição de sopa contém umas quase 3 conchas por pessoa). 

Por vezes tenho dificuldade em encontrar receitas para dois, espero que esta ajude ;)

Farfale com pescada e molho tártaro

Num domingo de preguiça, a vontade de cozinhar apareceu lá por casa.

Pergunta mantinal: “O que almoçamos?” “Devia ser peixinho hoje não?” a resposta obtida foi “Não temos aí umas postinhas de pescada?”. De imediato torci o nariz, nunca gostei muito de pescada, mas tinha comprado as postinhas mesmo só para fazer um creme de peixe, mas pronto vamos lá tirar e logo se vê o que se faz. Acabou por sair uma massa com a pescada muito saborosa também graças ao molho tártaro que restava do último jantar de amigos.

Reaproveitar restos é uma boa forma de poupar, sim eu sei que normalmente não agrada a muitos comer o mesmo que se comeu ontem ou antes de ontem, mas há muitas coisas que se podem congelar e deixar para uma emergência; outras coisas podem ser reaproveitadas não tendo que se comer da mesma forma. No caso o molho tártaro estava no frigorífico dentro de uma caixinha bem tapada à espera de ser utilizado ;) Fica então a receita que se inventou num momento de reaproveitar.

Farfale com pescada regada com molho tártaro

• 4 postas de pescada; 
• 150g de cogumelos frescos laminados; 
• bacon q.b.; molho tártaro q.b.; 
• 200g de farfale (ou outra massa à escolha);  
• 2 dentes de alho; 
• sal, azeite e pimenta q.b.

Cozer a massa em água, sal e um fio de azeite. Numa frigideira funda (usei a wok) colocar azeite, alho picado e o bacon para alourar. 

Juntar as postas de pescada cortadas em pequenos pedaços, libertas de peles e espinhas. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar durante 10 minutos. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar por mais 7 minutos.

Entretanto escorrer a massa e adiciona-la ao preparado no peixe na frigideira. Envolver a massa e juntar o molho tártaro pouco a pouco. Assim que envolver bem a massa no peixe pode servir.

Bom apetite!