Bolachas de Limão e Café

Cada vez mais gosto de fazer bolachas e bolinhos, se calhar é porque me vão saindo bem ;)
A última experiência foram estas bolachinhas de limão e café:

Bolachas de Limão e Café

• 320g de farinha sem fermento;
• 70g de manteiga (ou margarina);
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de raspa de limão;
• 4 colheres (sopa) de café forte;
• 150g de açúcar;
• 1 ovo;
• farinha q.b.

Numa tigela grande misturar a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar depois o ovo, a raspa de limão e por fim o café. Envolver bem.

De seguida adicionar a farinha misturada com o fermento em pó.

Misturar tudo muito bem. Deixar a massa repousar em local fresco cerca de 15 minutos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e aquecer o forno a 180ºC.

Com as mãos bem enfarinhadas formar pequenas bolas de massa (tamanho de uma noz), colocar no tabuleiro e achatar com um garfo.

Bolachas de Limão e Café

Levar ao forno quente por cerca de 15 minutos (depende se gostam mais ou menos cozidas) ou até ficarem douradas. Se desejar podem-se polvilhar com açúcar enquanto quentes. Devem retirar-se do tabuleiro e deixar arrefecer numa rede (eu usei a grelha do forno com uma folha de alumínio). Conservar num frasco ou caixa bem fechado.

Renderam-me umas 60 bolachinhas, não as faço muito grandes porque nos sabe bem cá por casa comer uma à noite com o cházinho, assim pequenas não nos enchemos e rendem imenso. Estas duraram mais de 15 dias num daqueles frascos de acrílico, mantiveram sempre o gosto e a textura.