Bolo de Centeio, Aveia e Maçã

Um bolinho sabe sempre bem, evitamos, contornamos mas por vezes para elevar as energias e o espírito um bolinho faz maravilhas!
O ultimo que experimentei cá por casa foi aprovado e recomendado, é daqueles que foi uma boa surpresa por ter usado apenas farinha de centeio.

Bolo de Centeio, Aveia e Maçã

• 1 e 1/2 chávena de açúcar amarelo;
• 3 ovos;
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 1/2 chávena de manteiga (usei de soja);
• 2 e 1/2 chávena de farinha de centeio;
• 1/2 chávena de flocos finos de aveia;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 chávena de água quente;
• 1 pitada de sal;
• 1 maçã

   Untar uma forma e enfarinhá-la. Aquecer o forno a 175ºC.
   Numa taça juntar os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o cacau e a manteiga, misturando bem.
   Juntar a água quente, a farinha e o fermento. Envolver tudo muito bem. Por fim adicionar os flocos de aveia.
   Descascar e cortar em fatias fininhas a maçã.
   Deitar na forma a massa e cobri-la com as fatias da maçã. Se desejar polvilhar com um pouco de açúcar para caramelizar a maçã.
   Levar ao forno já quente durante 30 minutos ou até tenha a consistência que desejar (usando o teste do palito, deve sair limpo de massa).


Bom Apetite!

Muffins de Laranja, Iogurte e Chocolate

De vez em quando apetece um docinho assim caseiro, quase sem corantes nem conservantes, quase porque a maioria dos ingredientes que usamos já os contêm, mas pronto pelo menos é algo feito por nós onde controlamos o que comemos.
Desta vez partilho uma receita de uns muffins muito fáceis e rápidos de fazer e com uma textura cremosa devido ao chocolate em pedaçinhos, se os conseguirem comer morninhos são ainda mais saborosos.
Sempre que uso chocolate nos doces e bolos, tento que seja um com mais de 55% de cacau, sempre torna a receita mais saudável e pessoalmente quanto maior a percentagem de cacau melhor é o chocolate.

Muffins de Iogurte, Laranja e Chocolate

• 250g de farinha de trigo; 
• 200g de açúcar amarelo; 
• 1 colher (chá) de fermento; 
• 2 colheres (chá) de raspas laranja; 
• 1 pitada de sal; 
• 2 ovos; 
• 200g de iogurte; 
• 60ml manteiga derretida; 
• 50g de lascas de cacau ou chocolate

Num recipiente, misture, manualmente, a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de laranja.

Noutro recipiente bata ligeiramente os ovos, acrescente o iogurte e a manteiga derretida. Misture. Junte as duas misturas e mexa. Acrescente o cacau em lascas/granulado e misture delicadamente. Encha com a massa metade da altura das forminhas de papel, que devem estar dentro de formas de metal próprias para muffins, ou forminhas de empadas.

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe que esfriem sobre uma grade para que não fiquem húmidas no fundo.

Estes ficaram assim... e pronto desapareceram... :)

Biscoitos de Aveia

Andamos numa onda cá por casa de mais atenção ao que comemos. Assim tenho experimentado coisas bem diferentes do que era habitual. Tenho tido umas excelentes surpresas com o meu paladar e com o que tenho descoberto num mundo mais saudável :)

Os bolinhos e as bolachas continuam a ser uma perdição e uma das minhas guloseimas preferidas, tenho é procurado ter atenção aos açúcares e farinhas que utilizo. Um receita que tenho repetido algumas vezes cá por casa são este biscoitos de aveia que ficam uma delícia.

Biscoitos de Aveia

• 80 g de manteiga; 
• 120g de açúcar amarelo; 
• 1 ovo; 
• 50g de farinha de trigo integral; 
• Uma pitada de sal; 
• 175g de flocos de aveia; 
• 1/2 colher (chá) de fermento; 
• 125g de passas, tâmaras, bagas de goji, amêndoas, nozes, avelãs (ou outros frutos);
• 10g de sementes de sésamo, chia, linhaça, sementes girassol, sementes de abóbora, etc; 
• margarina para untar o tabuleiro

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Numa tigela misturar a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o ovo batido, a farinha, o fermento e o sal. Misturar tudo. Adicionar a aveia, as passas e as sementes envolvendo tudo muito bem.

Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina, ou colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro.

Colocar com uma colher a massa a formar biscoitos no tabuleiro.

Levar ao forno por cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer ainda no tabuleiro. Podem guardar-se num frasco por vários dias (até que não os comam!).

Preparem-se para o cheirinho que vai invadir a casa. 

Bolo de Alfarroba

Com o passar dos anos tenho sentido que me preocupo mais com a minha alimentação, com o meu bem estar, com o estar de bem com a vida no geral. A alimentação, tem passado por uma onda de experiências, de testar novos sabores, substitutos mais naturais para os alimentos que vou comendo no dia a dia.
Um dos últimos alimentos que experimentei foi Alfarroba! 
Foi realmente um boa surpresa! 

Um bom substituto do cacau, com muito menos gordura em comparação e cheia de benefícios para a nossa saúde. Com a sua vitamina B1 ajuda ao bom funcionamento do sistema nervoso, muscular, do coração e melhora o cérebro e o raciocínio; vitamina A que é essencial para o crescimento dos ossos e dentes, vitalidade da pele e saúde da visão; tem ainda um alto teor de vitamina B2 que ajuda a extrair a energia das gorduras, proteínas e carboidratos no nosso corpo, cálcio, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio. (informação retirada daqui)

O teste foi usar farinha de alfarroba para fazer um bolinho que ficou delicioso.
A pedido de alguns amigos que serviram de cobaias, fica aqui a receita :)

Bolo de Alfarroba

• 150 g de manteiga; 
• 75 g de farinha de alfarroba; 
• 3 ovos; 
• 150 g de açúcar mascavado (ou amarelo); 
• 1/2 colher (café) de sal; 
• 65 g de farinha de trigo; 
• 1/2 colher (chá) de fermento

Aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma quadrada ou retangular.

Numa taça deitar os ovos e misturar o açúcar. Bater bem até que fique um creme homogéneo. 

Derreter a manteiga e envolver muito bem com a farinha de alfarroba.

Na taça da mistura dos ovos, juntar a mistura da manteiga e alfarroba batendo bem.

Juntar a farinha de trigo, o fermento e o sal. Envolver todos os ingredientes.

Deitar a massa na forma e levar ao forno a cozer durante 20 a 25 minutos (fazer o teste com o palito). Deve estar cozido mas o meio fica mais húmido.

Deixar arrefecer na forma antes de retirar (uns 5 minutos pelos menos).

Já ia a meio quando lembrei de tirar a foto para vos mostrar como ficou:

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Gengibre

Algo diferente para experimentar... sabores que se misturam e completam...
Aqui fica a receita prometida a algumas pessoas que provaram e gostaram ;) Para a próxima faço com a cobertura!

Bolo de chocolate com gengibre

• 2 chávenas de farinha de trigo; 
• 5 ovos; 
• 1 chávena de óleo (se possível óleo de girassol); 
• 2 chávenas de açúcar; 
• 1 chávena de água quente; 
• 1 chávena de chocolate em pó; 
• 1 colher (de chá) de fermento; 
• ½ chávena de gengibre ralado; 
• raspas de 1 limão

Bata as gemas, o açúcar e as raspas do limão. Junte o óleo, a água quente e o gengibre ralado e continue a bater.

Junte a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento e bata muito bem até formar um creme homogéneo.

À parte, bata as claras em castelo e adicione ao preparado, envolvendo delicadamente com uma colher de cozinha.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno aquecido a 190ºC a cozer durante 45 minutos.

Opcional: Cobertura de chocolate

• 400g de leite condensado cozido; 
• 400 ml de natas; 
• 1 colher (de sopa) de manteiga; 
• 200g de chocolate culinário

Derreta a manteiga num tacho ao lume. Junte o chocolate e vá mexendo devagar com uma colher de cozinha até ficar completamente derretido.

Junte o leite condensado e a nata. Misture tudo e retire do lume.

Depois do bolo arrefecer um pouco cubra-o com a cobertura.

A foto é que terá que ficar para uma próxima vez... já não fui a tempo de a tirar.

Queques de Abóbora e Canela

Cá por casa somos sem dúvida apreciadores das receitas do Jamie Oliver, inspiram-me muito e servem de exemplo para fazer coisas diferentes.

Estes queques foram inspirados numa das suas receitas com algumas alterações, não tinha nozes e sim avelãs, não usei azeite e sim óleo e cortei um pouco no açúcar. Ah ele fez uma cobertura que não cheguei a experimentar… quem sabe numa próxima vez.

Queques de Abóbora e Canela

•        400g de abóbora menina crua;
•        350g de açúcar;
•        4 ovos;
•        50g de frutos secos (nozes ou avelãs);
•        300g de farinha;
•        1 colher (sopa) de canela;
•        1 colher (chá) de fermento em pó;
•        150ml de óleo (ou azeite)

   Aquecer o forno a 180ºC.

  Picar a abóbora finamente na picadora (se possível com casca). Numa tigela juntar a abóbora, o açúcar e os ovos. Bater bem até obter uma mistura homogénea.

   Adicionar o fermento e a canela à farinha. Juntar depois à mistura da abóbora. Envolver muito bem.

   Picar os frutos secos e adicionar à mistura anterior.

   Por fim juntar o óleo. Misturar tudo muito bem e deitar em forminhas de queques.

   Levar ao forno quente por cerca de 25 minutos ou até que o palito saia limpo de massa

Com um chá frio num final de tarde sabem mesmo bem.

Tarte Merengada de Limão

Limões é altura deles... e costuma haver cá por casa por isso nada melhor do que aproveitar para fazer umas receitas com este citrino cheio de vitamina C.
Uma tarte que já estava na lista das receitas a testar à algum tempo era uma tarde merengada. Aquele aspeto lindo que vemos em muitas revistas e livros de culinária cativa sempre e enche o olho a qualquer um. Resolvemos experimentar... e não é que saiu mesmo bonita :) E deliciosa... desapareceu num ápice!

Tarte de Limão com Meregue

• 1 embalagem de massa folhada (cerca de 230g);
• 1 lata de leite condensado (cerca de 370-397g);
• 4 ovos;
• 2 limões;
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Desenrolar a massa folhada e aproveitando o papel vegetal que traz, forrar uma forma de tarte.

Aquecer o forno a 180ºC.

Separar as claras das gemas e misturar bem estas com o leite condensado, raspa e sumo de 1 limão. Colocar o creme das gemas sobre a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 12 minutos.

Entretanto bater as claras em castelo firme, adicionar o açúcar e a raspa do outro limão. Colocar o merengue por cima da tarde e levar ao forno até dourar (cerca de 5 minutos).

Servir fresca para melhor se sentir o sabor do limão.

Tarte Merengada de Limão

Recomenda-se vivamente, simples, rápida e económica:

Preços estimados com base no que gastei

Bom Apetite!

Bolachas de Limão e Café

Cada vez mais gosto de fazer bolachas e bolinhos, se calhar é porque me vão saindo bem ;)
A última experiência foram estas bolachinhas de limão e café:

Bolachas de Limão e Café

• 320g de farinha sem fermento;
• 70g de manteiga (ou margarina);
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de raspa de limão;
• 4 colheres (sopa) de café forte;
• 150g de açúcar;
• 1 ovo;
• farinha q.b.

Numa tigela grande misturar a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar depois o ovo, a raspa de limão e por fim o café. Envolver bem.

De seguida adicionar a farinha misturada com o fermento em pó.

Misturar tudo muito bem. Deixar a massa repousar em local fresco cerca de 15 minutos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e aquecer o forno a 180ºC.

Com as mãos bem enfarinhadas formar pequenas bolas de massa (tamanho de uma noz), colocar no tabuleiro e achatar com um garfo.

Bolachas de Limão e Café

Levar ao forno quente por cerca de 15 minutos (depende se gostam mais ou menos cozidas) ou até ficarem douradas. Se desejar podem-se polvilhar com açúcar enquanto quentes. Devem retirar-se do tabuleiro e deixar arrefecer numa rede (eu usei a grelha do forno com uma folha de alumínio). Conservar num frasco ou caixa bem fechado.

Renderam-me umas 60 bolachinhas, não as faço muito grandes porque nos sabe bem cá por casa comer uma à noite com o cházinho, assim pequenas não nos enchemos e rendem imenso. Estas duraram mais de 15 dias num daqueles frascos de acrílico, mantiveram sempre o gosto e a textura.

Bolo de Laranja e Canela

Uma boa forma de poupar é usar os produtos frescos na sua altura do ano. Estamos em época de laranjas, estão pois a um preço inferior do que no resto do ano é uma oportunidade para as usar.

Fiz um dia destes uma combinação não muito conhecida cá por casa: Laranja e Canela, saiu bem e recomenda-se.

Bolo de Laranja com canela

• 180ml de óleo vegetal;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de raspa de laranja;
• 2 colheres (sopa) de sumo de laranja;
• 250g de iogurte natural;
• 280g de açúcar;
• 300g de farinha;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
•  1 colher (sopa) de canela em pó

Aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar o óleo com os ovos, a raspa e o sumo da laranja. Adicionar depois o iogurte e o açúcar e mexer bem até estar bem envolvido. Acrescentar a farinha e a canela e misturar bem.

Deitar a massa numa forma com buraco previamente untada e levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Desenformar ainda morno.

O bolo até cresceu bastante tendo em conta que só leva dois ovos e foi aprovado, já ficou na lista das receitas a repetir.

Palitos de Chocolate

Quantas vezes não apetece trincar algo simples, pouco calórico e que nos satisfaça rapidamente? Bem a mim apetece várias vezes... descobri à pouco tempo uma receita que me satisfaz muito essas vontades repentina! Partilho convosco uma receita muito simples e rápida inspirada daqui.

Palitos de Chocolate

• 100g de farinha de trigo;
• 2 colheres de (sopa) de azeite;
• 30g de açúcar;
• 35ml de água;
• Sementes de sésamo q.b.;
• Chocolate negro cortado em pedacinhos q.b.;
• Sal fino q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal (eu coloquei o papel vegetal sobre a grelha do forno).

Juntar a farinha, o açúcar, o azeite e a água e amassar muito bem.

Formar palitos e ir dispondo, ligeiramente espaçados sobre o papel vegetal. Polvilhar com algumas sementes de sésamo, o sal e o chocolate os palitos.

Levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados.

Cá por casa ficaram conhecidos como os Mikado (quem se lembra deste jogo?)! Espero que gostem :)

Bolinhos de Canela

Há dias em que estamos muito bem sossegados no sofá e, de repente, algo me puxa para a cozinha... Assim foi num final de tarde caseiro, em que do nada declarei: "Apetece-me comer bolinhos de canela! Vou fazer já volto!" 
Mãos na massa e em pouco mais de 35 minutos voltei com o cheirinho a canela atrás de mim  a encher a casa. 

Bolinhos de canela

•       1 ovo;
•       125g de manteiga (ou margarina);
•       100g de açúcar;
•       300g de farinha;
•       2 colheres (chá) de canela;
•       canela para polvilhar q.b.

Misturar a manteiga amolecida com o açúcar e o ovo. Bater bem até obter uma mistura homogénea. Adicionar a canela e a farinha. Mexer até ter uma massa para moldar pequenas bolinhas (do tamanho de uma noz).

Deitar canela num prato raso e passar os bolinhos pela canela.

Colocar os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal untado de margarina. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Bolinhos de Canela

São uns bolinhos muito simples, rápidos e perfeitos para acompanhar um chá quentinho.

Aproveitem e saboreiem!

Bolachas de Canela e Gengibre

Num final de tarde chuvoso e frio apetece-me sempre fazer bolinhos e encher a casa de um cheiro quente e agradável... Foi o que fiz numa das últimas tardes com umas bolachas de canela e gengibre.

Bolachas de Canela e Gengibre

(cerca de 30 unidades)

• 250gr farinha;
• 90gr açúcar;
• 120gr manteiga;
• 1 ovo;
• 2 colheres (sopa) de canela;
• 1 colher (chá) bem cheia de gengibre em pó;
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Misturar o açúcar com o ovo. Juntar a manteiga e mexer.

De seguida, juntar farinha e mexer bem até obter uma mistura homogénea.

Juntar a canela, o gengibre e o fermento misturando sempre muito bem.

Colocar a massa no frigorífico cerca de 1 hora.

Com as mãos formar bolinhas do tamanho de nozes e achatar para dar a forma de bolachas. Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal. Levar ao forno já quente por cerca de 10/15 minutos.

Bolachas de Canela e Gengibre

Bom Apetite!

Bolachas Figos e Chocolate Branco

Estas bolachas foram das primeiras coisas que foram feitas cá por casa, trazem recordações especiais e ainda mais pelo seu sabor único e por terem sido tão apreciadas!

Bolachinhas de Chocolate Branco e Figos

(cerca de 20 unidades)

• 50g de manteiga;
• 80g de açúcar mascavado;
• 1 ovo;
• 70g de figos secos;
• 50g de chocolate branco;
• 130g de farinha sem fermento;
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Bater a manteiga com o açúcar até uma mistura cremosa. Adicionar o ovo. 

Cortar os figos e o chocolate em pedaços pequenos e juntar à mistura anterior. 

À parte, misturar a farinha com o fermento e juntar depois, delicadamente, aos  outros ingredientes. 

Aquecer o forno a 175ºC.

Colocar montinhos de massa e achatar com um colher, num tabuleiro forrado com papel vegetal dando algum espaço entre eles para ao crescer não se colarem.

Levar ao forno quente cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados.

Não sou particularmente apreciadora de chocolate branco mas não posso negar que tentei fazer com chocolate de culinária normal (escuro) e não tem o mesmo efeito nesta combinação.
Bom Apetite!

Merengues de Chocolate

De vez em quando apetece uma guloseima às vezes nem é preciso nada muito elaborado, nem super calórico, basta um docinho para nos contentar lá por casa.
Um dia lá estava eu a ver o canal Food Network e surgiu esta receita muito simples que agradou a todos :)

Merengues de Chocolate

• 3 claras de ovo;
• 1 colher (sopa) de sumo de limão;
• 40g de açúcar;
• 60g de chocolate de culinária

Bater as claras com o sumo de limão até fazer espuma. Adicionar o açúcar e bater até ficarem em castelo.

Picar o chocolate muito fino. Envolvê-lo nas claras sem bater.

Colocar a mistura num saco de plástico (ou saco de pasteleiro), juntar num canto do saco, cortar o canto do saco, e fazer pequenos montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 175ºC por cerca de 25 minutos.

Os meus ficaram um pouco escuros porque já tinha o forno muito quente quando os coloquei lá.
Boa gulodice para este final de semana!

Bolo de Iogurte e Limão

Num dia em que apetecia um bolo mas o tempo não era muito, lá fui pesquisar nas minhas receitas a testar e encontrei uma receita de bolo de iogurte e outra de bolo de limão, o pensamento foi "porque não juntar as duas?"
Sei que existem muitas receitas por aí deste tipo, fica mais uma rápida e fácil para experimentarem.
Bolo de Iogurte e Limão

•          125g de iogurte natural (1 copo);
•          4 ovos;
•          3 copos de açúcar (utilizar o copo do iogurte);
•          3 copos de farinha;
•          1 colher (chá) de fermento em pó;
•          Raspa de 1 limão;
•          Sumo de 1/2 limão;
•          3 colheres (sopa) de café solúvel

Numa tigela grande juntar os ovos, o iogurte e a raspa de limão e misturar tudo muito bem. À parte juntar o açúcar, a farinha, o fermento e o café solúvel. Adicionar ao preparado do iogurte. Envolver bem.

Levar ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos (usei uma forma redonda sem buraco mas pode ser feito em qualquer tipo de forma). Acabado o tempo testar com o palito se está com a textura desejada. Ainda quente furar com um garfo ou um palito. Espremer o sumo de limão por cima do bolo para que fique bem molhado (se quiser pode utilizar o sumo do limão inteiro).

Bolo de Iogurte e Limão

Ficou delicioso e foi bem rápido de fazer.
A simplicidade das coisas torna-as apetecíveis :)

Muffins de Limão e Chocolate

Um destes dias olhei para a cozinha e o que vi a mais por lá? Limões a começarem a encolher de já cá estarem em casa à muitos dias, então e apetecia o quê com limão? Uns bolinhos para a sobremesa e levar para os lanches no trabalho. Nas minhas receitas a testar cá tinha a receita ideal:

Muffins de Limão e Chocolate

• 2 ovos;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 300g de açúcar;
• 250g de farinha de trigo;
• 100 ml de leite;
• 100 ml de sumo de limão;
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão;
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
• pedaços de chocolate de culinária q.b.

Misturar a margarina, o açúcar, os ovos, o leite, o sumo de limão e a raspa.

Adicionar a farinha e o fermento mexendo bem até ficar uma massa cremosa e não muito espessa.

Encher as forminhas de muffins até metade.

Levar ao forno aquecido a 180ºC, por cerca de 12 minutos. Ao fim desse tempo, colocar um pedaço de chocolate de culinária em cada muffin. Deixar no forno por mais 15 min. Retirar e desenformar depois de arrefecerem um pouco.

Aspeto final do Muffins

Posso dizer que ficaram muito bons e nada doces :) Souberam muito bem com um iogurte a meio da manhã no trabalho...Aprovados por todos os que os provaram! Que tal o aspeto?

Bolo de Chocolate com Oreos

Um dia destes andava um pacote de bolachas Oreos lá por casa assim a modos que olhei para ele e ele para mim… Tinha que fazer algo e vi esta receita que me suscitou curiosidade! Aqui fica a receita:

Bolo de Chocolate com Oreos

• 1 embalagem para Bolo de Chocolate da Branca de Neve;
• 4 ovos;
• 125g de margarina amolecida;
• 6 colheres de sopa de leite;
• 12 bolachas tipo Oreo

   Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de chaminé com margarina e polvilhar de farinha. Partir em pedaços grandes as bolachas. Reservar.

    Noutra taça, colocar todos os restantes ingredientes (conforme instruções da embalagem) e bater até a mistura começar a fazer bolhas. Colocar a massa na forma e cobrir com os pedaços de bolacha. Levar ao forno a 175ºC cerca de 30 minutos.

O Bolo de Oreos lá de casa...

 Depois é comer… Gostei da mistura das bolachas em bolo… Também costumam misturar assim coisas diferentes em bolos?