Esparregado de Nabiças

Se há legumes que até na sopa me custa a comer são nabiças... mas elas chegaram lá a casa através do cabaz de legumes e fruta e além da sopa ainda fiz um esparregado. Estranhamente gostei delas mais no esparregado do que na sopa! Se calhar foi porque inventei um bocadinho ao fazer o esparregado. Convido quem quiser a experimentar ;)

Esparregado de Nabiças

• 250g de nabiças (coloquei uma parte dos talos além das folhas)
• 1 dl de bebida de soja
• 1 colher (sopa) de margarina (no meu caso foi de soja)
• 3 colheres (sopa) de gérmen de trigo
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Num tacho com a água a ferver temperá-la com sal, colocar as nabiças e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos (ou até que estejas tenras). Triturar as nabiças para ficar com uma textura homogénea.

Levar novamente ao lume e juntar a margarina, o gérmen de trigo e a bebida de soja. Deixar ferver mexendo sempre até atingir a consistência desejada. Retificar o sal e temperar com pimenta e noz-moscada (de preferência moídas na altura).

Foi o acompanhamento de um lombo de salmão num jantar. Deve ter sido o sabor do gérmen de trigo com a bebida de soja, o certo é que não me soube a nabiças e gostei muito da consistência do esparregado. 

Reduzir o consumo de Açúcar

Fala-se muito em reduzir o açúcar na nossa alimentação, mas porquê?
De repente tratamos o açúcar como um veneno, algo que há tantos anos faz parte da nossa alimentação. Lemos muita coisa sobre isso e se calhar em demasia... na minha opinião o açúcar faz mal? Sim em excesso, tal como todo o que comemos. 
Os limites e onde comemos açúcar é que tem mudado ao longo dos anos, exageramos e na maioria dos alimentos que ingerimos temos açúcar mesmo que disfarçado. Serve para realçar o sabor, conservar por ser barato é usado em todo o lado.
O açúcar é apenas energia, quando passa pelo fígado é convertido em gordura. 
A Organização Mundial de Saúde (OMS) reviu as recomendações do que devemos comer por dia este ano: 10% das calorias diárias ingeridas. Por exemplo: um adulto que consome 2000 Kcal por dia não deve ultrapassar as 200 Kcal/dia de açúcar. Cada grama deste hidrato de carbono contém 4 Kcal; logo, o consumo de açúcar deveria ser no máximo de 50g que corresponde.
Olhar para os rótulos do que compro passou a ser uma hábito e ainda me surpreendo em algumas situações onde encontramos açúcar.
A ter em atenção são os vários nomes com que pode aparecer o açúcar nos rótulos:
Sacarose, Glicídeos, Dextrose, Maltose, Maltodextrina, Frutose, Xarope de milho.

Então e como conseguimos reduzir o açúcar que consumimos?

• Para quem bebe café, tentar reduzir o açúcar que se coloca ou mesmo deixar de o colocar. Pessoalmente só consigo reduzir para meio pacote de açúcar. Uma ajuda é se conseguir colocar canela ou mexer com pau de canela.
• Reduzir ao mínimo o consumo de refrigerantes e ter atenção que as bebidas light nem sempre têm menos açúcar ou são uma melhor alternativa. Como alternativa podemos investir nos chás de ervas sem adicionar açúcar.
• Ter menos doces em casa ajuda a reduzir a tentação de os comer. 
• O pão e os cereais também podem ter açúcar adicionado; se possível fazer o pão por casa ou comprar em sítios que saibam os ingredientes que são colocados no pão.
• Escolher bem os condimentos de compra, por exemplo preferir a mostarda ao ketchup (se quer mesmo usar um condimento de compra). Podemos optar por ketchup caseiro por exemplo, como o Molho de tomate aromatizado
• Se puder escolher entre frutos frescos ou secos, devemos optar pelos frescos, por exemplo uvas em vez de passas, figos frescos em vez de secos; Ao perder a água a concentração de açúcar acentua-se nos frutos. 
• Nos bolos e biscoitos caseiros substituir o açúcar por açúcar amarelo ou mascavado
• Experimentar usar a Stevia que é um adoçante natural; uma solução que adotei cá em casa foi comprar as folhas de stevia e triturá-las até serem apenas pó e assim ser possível usar como se fosse açúcar.

Como fazem para reduzir o consumo de açúcar? Que alternativas conhecem?

Beringela recheada com cogumelos

Acho que só devo ter feito algo com beringela uma ou duas vezes... está mal e tenho que remediar isso. É um ótimo fruto/vegetal e versátil, sem ter um sabor muito intenso integra-se muito bem com outros ingredientes!
Ajuda-nos em muitas coisas, sendo o seu principal feito a ajuda na prevenção de infeções e no retardamento do envelhecimento do cérebro.
Além disso é um ótima fonte de betacaroteno, de ácido fólico, de ferro, de fósforo e de fibra. 
Fica aqui uma ideia de a usar, recheá-la com cogumelos e queijo!

Beringela recheada com Cogumelos

•         1 beringela;
•      150g de cogumelos laminados;
•      1 cebola pequena;
•      1 dente de alho;
•      125g de mozzarella fresca;
•      1 colher (sopa) de azeite;
•      sal e pimenta q.b.;
•      óregãos q.b. 

Aquecer o forno a 200ºC.

Lavar e cortar a beringela no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, retirar a polpa. Polvilhar com sal e azeite as metades da beringela. Levar ao forno por cerca de 10 minutos.

Entretanto preparar o recheio.

Aquecer o azeite numa frigideira. Picar a cebola e o alho. Juntar ao azeite, bem como o sal e a pimenta. Deixar refogar até que a cebola comece a clarificar.

Cortar em pequeno pedaços a polpa da beringela e adicionar á cebola.

Deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Adicionar por fim os cogumelos e deixar saltear cerca de 5 minutos.

Retirar as metades da beringela do forno e recheá-las com a mistura da polpa com os cogumelos. Distribuir metade da mozzarella por cima do recheio. Levar ao forno 10 minutos.

Cobrir com o restante queijo e os óregãos levar a gratinar até dourar.

Uma receita a repetir e variar sem dúvida!

Viver mais tempo!

Quando vemos coisas que nos podem ajudar a viver mais tempo é sempre de prestar atenção e algumas nem custa nada tentar, vi à pouco tempo umas ideias relativas a esse tema:

1 - Mexer-nos mais! As pessoas que se mexem mais, praticam exercício físico têm mais possibilidades de viver mais tempo! Toca a mexer!
2 - Comer mais vegetais! Os vegetais são muito nutritivos e têm poucas calorias o que nos ajuda a saciar a fome sem necessidade de comer muito.
3 - Evitar comidas processadas. A comida pré-parada ajuda a aumentar os nossos níveis de gordura, sódio e açúcar.
4 - Consumir mais antioxidantes! Por exemplo os frutos vermelhos contém muitos antioxidantes o que ajuda a aumentar o nosso sistema imunitário.
5 - Moderar o consumo de álcool. Estas bebidas aumentam a pressão arterial, ajudam a aumentar o peso o que em consequência aumento o risco de problemas cardiovasculares.
6 - Aprender a gerir o stress! O stress ajuda a preparar o nosso corpo para receber as doenças, por estarmos mais frágeis tanto psicologicamente como fisicamente. Fora com o stress!
7 - Dormir o suficiente. Uma noite bem descansada ajuda a repor as energias e os valores equilibrados no corpo. Devemos dormir o que nosso corpo necessita para estar repousado, mas não devem ser menos de 6 horas nem mais de 10 horas.
8 - Ter amigos! Sim viver rodeado de pessoas ajuda a viver mais tempo!

Congelar Ervas Aromáticas

E quando aparecem ervas aromáticas frescas cá por casa e não as consigo gastar todas o que fazer com elas?
Ontem foi dia da experiência de congelar coentros picados.
Coloquei-os nas formas de fazer gelo. Enchi as formas com um pouco de água e lá estão eles prontos a ser usados quando precisar.

Quiche de Espinafres

Já há uns tempos que não fazia uma quiche, assim com o tempo quente apetece algo mais leve assim pareceu-me boa ideia aproveitar uns legumes!

Quiche de Espinafres

•         150 g de folhas de espinafres
•         1/2 pimento vermelho
•         2 cenoura pequenas
•         1 cebola pequena
•         1 dente de alho
•         1 dl de azeite
•         3 ovos
•         125 g de mozzarella (1 bola)
•         250 ml de creme de soja para culinária
•         230 g de massa folhada (1 embalagem)
•         sal e pimenta q.b.
•         1 colher (chá) de orégãos

Num frigideira aquecer o azeite. Picar o alho e a cebola juntando de seguida ao azeite. Cortar as cenouras e o pimento em pequenos pedaços. Quando a cebola estiver a ficar translúcida juntar os legumes cortados. Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos e adicionar as folhas de espinafres. Envolver todos os legumes, retirar do lume 5 minutos depois.

Numa taça bater os com uma pitada de sal e pimenta. Juntar o creme de culinária.

Aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma de tarte com papel vegetal e colocar a massa folhada. Picar a massa com um garfo. Dispor os legumes em cima da massa e de seguida a mistura dos ovos. Por fim colocar a mozzarella cortada em rodelas e polvilhar com os óregãos.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

A grande diferença que notamos cá por casa fui ao usar o creme de soja em vez das natas normais a textura da quilhe ficou muito menos gordurosa. Também sentimos mais o sabor dos legumes provavelmente por os ter refogado um pouco. É uma fase que me sinto a aprender e experimentar fazer as mesmas coisas com algumas alterações ;)

Ajuda a adormecer...

Há aquelas noites que damos voltas e voltas na cama e nada de chegar o sono... O cansaço está no corpo mas ele teima em não dormir e descansar. Os motivos para isso acontecer podem ser muitos, as soluções também. No outro dia li que existem alguns alimentos que podem ajudar a relaxar o corpo fazendo-nos dormir mais e melhor. Ajuda ingerir tudo o que seja fonte de melatonina, já que esta substância diz ao nosso cérebro que são horas de dormir. 

• Leite - contém um belo aminoácido chamado triptofano que se converte na serotonina que por sua vez associada à melatonina diz ao nosso cérebro para acalmar, ajudando assim a regular os ciclos do sono.
• Mel - A glucose que o mel tem é boa para ajudar a relaxar. Se usarmos no leite quentinho em vez do açúcar é uma boa alternativa.
• Iogurte - ajuda a eliminar o stress através do cálcio e tal como leite também tem propriedades calmantes.
• Couve - Sendo uma boa fonte de magnésio, cálcio e vitamina B tem propriedades hidratantes e sedativas.
• Banana - ajuda a acalmar e diminuir a atividade do cérebro e graças às quantidades de potássio e magnésio ajuda também os músculos a relaxarem.
• Camomila - um chá calmante, que alivia o stress, a ansiedade e a depressão. Talvez um dos chás mais conhecidos para relaxar.
• Cereais - Também devido ao magnésio e à vitamina B6 ajudam os músculos a relaxar.
•  Amêndoa e Cereja - mais naturais possíveis porque também têm melatonina, devem ser ingeridas cerca de 1 hora antes de ir dormir.
•  Pipocas - também estas amigas têm um elevado nível de triptofano, devem comer-se simples.

Não custa tentar ;)

Salada de grão e mozzarella

Num daqueles jantares que não apetece fazer muito... em que seria mais fácil simplesmente sair e jantar ou meter uma comida pré feita no forno... houve uma vontade interior de contrariar isso e inventar!

Salada de Grão e Mozzarella

• 1 lata de grão (420g)
• tomate mini q.b.
• folhas de alface q.b.
• 1 bola mozzarella
• óregãos q.b.
• sal q.b.
• azeite e vinagre balsâmico q.b.
• caju q.b.

Lavar o grão e escorrer muito bem.

Arranjar a alface e o tomate.

Numa saladeira colocar o grão, a alface e o tomate. Temperar com azeite, vinagre, sal e orégãos.

Cortar a bola do queijo mozzarella em fatias e juntar à salada.

Por fim polvilhar com os cajus e servir bem fresca.

Bom Apetite!