Creme de Feijão Verde

Com o Outono a dar um ar da sua graça, já apetece uma sopinha reconfortante e leve.
Fica a sugestão de um creme de feijão verde:

Creme de Feijão Verde

• 700ml de água;
• 200g de batata (1batata);
• 200g de cebola (1cebola);
• 150g de feijão verde;
• 2 dentes de alho;
• 1 courgette;
• 2 cenouras médias;
• 1 caldo Knorr de carne;
• Sal, azeite q.b. 

Descascar os dentes de alho e a cebola e cortar em pedaços pequenos, colocar o azeite ao lume. Quando estiver quente adicionar os alhos, a cebola e o caldo Knorr para refogar.

Descascar e cortar a batata, a cenoura e o courgette. Retirar os fios ao feijão e lavar tudo. Quando a cebola estiver a ficar transparente adicionar os legumes. Deixar cozinhar por 5min mexendo sempre, após esse tempo adicionar a água. Quando levantar fervura adicionar o feijão e deixar cozinhar por 20min.

Retirar do lume para triturar até ficar com uma consistência de creme. Voltar a levar a panela ao lume e deixar levantar fervura durante 5/10min.

Creme de Feijão Verde

Cá por casa deu para duas refeições de sopinha.

Sempre comi a esta sopa com o feijão sem ser triturado, agora resolvi experimentar assim.

E investigando um pouco deixo-vos algumas curiosidades do feijão verde.

O feijão verde é uma vagem do feijão seco sendo um alimento rico em muitos nutrientes. Nomeadamente carotenos e vitamina C que são bons antioxidantes; contém também magnésio e potássio que ajudam na manutenção da tensão arterial, além da fibra e ácido fólico que têm também um papel muito importante na proteção dos vasos cardiovasculares que fazem a comunicação de todo o nosso corpo. No entanto são baixos em calorias ótimo para uma dieta equilibrada.

Tabela Nutricional (retirada de Nestlé)

Encontra-se à venda todo o ano mas é na altura do Verão até ao Outono que podemos encontrá-lo a preço mais acessível. Devem ter uma cor verde viva e sem manchas e podemos conservá-los num saco plástico sem ar e sem humidade na parte menos fria do frigorífico por cerca de 7 dias, também podem ser congelados já preparados para sopa.

O feijão verde tem diversas utilizações desde sopas, pastéis, pudins, acompanhamento, saladas.