Sopa de Cebola

Há algumas coisas que devemos comer com regularidade, como por exemplo cebolas e alhos, confesso que não é a coisa que mais me agrada comer sem ser disfarçados, ou seja numa sopa é uma excelente escolha.
Outra coisa boa de uma sopa de cebola é que faz-se de forma económica.

Sopa de Cebola

• 5 dentes de alho;
• 350g de batatas;
• 500g de cebolas;
• 1 cenoura;
• 1 courgette;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 1l de água;
• sal q.b.

Descascar os dentes de alho e as cebolas e cortar em pedaços pequenos.

Levar uma panela ao lume com o azeite e quando este estiver quente adicionar os alhos e as cebolas para refogar.

Entretanto descascar e cortar os restantes legumes. Quando a cebola estiver a ficar transparente juntar a batata, a cenoura e o courgette. Deixar cozinhar por 5min mexendo após esse tempo adicionar a água (se for morna torna a sopa mais rápida de fazer). Deixar ferver por cerca de 20min ou até que as batatas estejam cozinhadas.

Retirar do lume para triturar até ficar com uma consistência de creme. Voltar a levar a panela ao lume e deixar levantar fervura durante 5/10min.

Servir quente acompanhada com tostas se desejar.

O resultado deu para 3 refeições lá de casa para duas pessoas.
Bom Apetite para a sopinha...